Apa manfaat makan sayuran mentah?

Pada setiap makan, setengah dari piring Anda harus ditutupi dengan buah dan sayuran, merekomendasikan Chooseapp.gov, karena makanan kaya gizi ini dapat menurunkan risiko Anda untuk kondisi kesehatan tertentu, seperti obesitas dan penyakit jantung. Sambil makan sayuran pun bisa bermanfaat, mengonsumsi sayuran mentah memiliki beberapa kelebihan dibanding sayuran yang dimasak.

Tingkat Nutrisi Sensitivitas Tinggi

Makan sayuran mentah bukan sayuran yang dimasak, dan Anda akan mendapatkan lebih banyak vitamin A dan C. Vitamin ini sensitif terhadap panas, yang berarti suhu tinggi dan waktu memasak yang lebih lama menurunkan atau menghancurkannya. Jika Anda memasak sayuran Anda di air, Anda juga akan kehilangan beberapa vitamin yang larut dalam air, seperti folat dan vitamin C, karena mereka mengeluarkan air ke dalam air rebusan.

Properti Pertarungan Kanker

Baik sayuran mentah maupun dimasak dikaitkan dengan penurunan risiko jenis kanker tertentu, namun ada lebih banyak bukti untuk manfaat sayuran mentah, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam “Epidemiologi Kanker, Biomarker & Pencegahan” pada bulan September 2004. Ini mungkin Karena kerugian bahan kimia tanaman bermanfaat saat memasak. Misalnya, brokoli mentah mengandung sekitar tiga kali lebih banyak enzim yang disebut myrosinase, yang membantu tubuh menyingkirkan karsinogen, atau zat penyebab kanker, daripada brokoli yang dimasak. Brokoli mentah dan sayuran mentah lainnya dapat membantu menurunkan risiko kanker kandung kemih, menurut sebuah penelitian lain yang diterbitkan dalam “Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention” pada bulan April 2008.

Potensi Manfaat Rugi-Berat

Mengkonsumsi lebih banyak buah dan sayuran pada umumnya dikaitkan dengan penurunan berat badan dalam jumlah kecil, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam “American Journal of Clinical Nutrition” pada bulan Mei 2009. Sebagian besar sayuran memiliki kepadatan energi rendah, yang berarti mereka memiliki kalori yang relatif sedikit per gram. makanan. Sayuran mentah, bagaimanapun, cenderung lebih rendah dalam kepadatan energi daripada sayuran yang dimasak karena mereka sering memiliki kandungan air yang lebih tinggi. Mengkonsumsi sayuran di tempat makanan lain yang lebih tinggi dalam kepadatan energi, termasuk makanan berlemak dan makanan tinggi gula, bisa membantu menurunkan berat badan.

Pertimbangan Keamanan Pangan

Ada satu kekurangan untuk mengkonsumsi lebih banyak sayuran mentah: Mereka mungkin lebih cenderung menyebabkan penyakit bawaan makanan. Memasak sayuran dapat membunuh banyak organisme yang menyebabkan penyakit ini, sehingga orang dengan sistem kekebalan tubuh yang terganggu mungkin ingin membatasi konsumsi sayuran mentah mereka. Mencuci hasil panen Anda dan menjauhkannya dari peralatan dan permukaan yang telah bersentuhan dengan daging mentah dapat meminimalkan, namun tidak menghilangkan sama sekali, risiko mendapatkan keracunan makanan dari sayuran mentah.