Apa manfaat kesehatan saus barbekyu?

Saus barbekyu sering menjadi pusat persaingan karena koki membandingkan resep favorit mereka. Daerah geografis yang berbeda memiliki reputasi yang berpusat pada jenis saus barbekyu dan metode memasak tertentu. Tapi tidak peduli apa jenis saus barbekyu yang Anda sukai, ada baiknya mengetahui bahwa rasa lezatnya memberikan manfaat kesehatan. Sadarilah bahwa itu juga tinggi garam.

Dasar Saus Barbecue

Saus tomat dan cuka merupakan dasar dari kebanyakan saus barbekyu, maka kombinasi bumbu apa pun dapat ditambahkan, dengan beberapa mustard yang paling umum, gula merah, bawang putih, bawang merah, saus Worcestershire dan paprika panas. Sementara semua item ini memberikan nutrisi, manfaat kesehatan utama berasal dari saus tomat.

Antioksidan

Sama seperti cat melindungi mobil Anda dari karat, antioksidan melindungi tubuh Anda dari radikal bebas. Mereka adalah hasil sampingan yang normal dari proses kimia penting di tubuh Anda, namun sel radikal bebas merusak jika tidak dinetralisir oleh antioksidan. Vitamin A, C dan E, dan mineral selenium, merupakan antioksidan penting yang ditemukan pada saus barbekyu. Satu cangkir saus menyediakan 20 persen nilai harian vitamin A yang direkomendasikan, 13 persen vitamin E, 2 persen vitamin C dan 5 persen selenium. Vitamin E melindungi vitamin A dan lipid lainnya dari kerusakan, sementara vitamin A dan C melindungi sel-sel di seluruh tubuh. Vitamin C juga mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata dan selenium mengatur hormon tiroid.

Perlindungan Kanker

Karotenoid adalah zat yang ditemukan pada tanaman yang berfungsi sebagai antioksidan, tapi itu juga bertanggung jawab atas manfaat kesehatan lainnya. Basis tomat dalam saus barbekyu menyediakan karotenoid yang disebut lycopene, yang diketahui secara signifikan mengurangi kemungkinan terkena kanker prostat. Total asupan karotenoid, termasuk lycopene, juga terkait dengan risiko kanker paru yang lebih rendah. Satu cangkir saus barbekyu mengandung 11 miligram lycopene. Ini sekitar sepertiga jumlah likopen yang akan Anda dapatkan dari 1 cangkir saus tomat kalengan.

Kesehatan jantung

Saus kecap memberikan nutrisi yang berkontribusi terhadap kesehatan jantung, namun manfaat tersebut harus ditimbang akibat kandungan garamnya. Tubuh Anda membutuhkan beberapa sodium untuk menjaga tekanan darah dan menjaga denyut jantung Anda, tapi terlalu banyak sodium menyebabkan tekanan darah tinggi. Institute of Medicine merekomendasikan mengkonsumsi tidak lebih dari 1,5 gram sodium per hari dan 1 cangkir saus barbekyu memiliki 2 gram. Magnesium dan kalsium dibutuhkan untuk merangsang kontraksi dan relaksasi otot jantung, dan potassium mempertahankan impuls listrik yang mengatur detak jantung Anda. Secangkir saus barbekyu memiliki 11 persen nilai harian potasium yang direkomendasikan, 7 persen magnesium dan 3 persen kalsium. Saus barbecue juga mengandung sejumlah kecil nutrisi penting yang disebut kolin yang menurunkan risiko penyakit jantung Anda dengan mengeluarkan homosistein dari darah, menurut Linus Pauling Institute.